Zutaten für circa 4 Personen
1 kleines Glas in Oel eingelegte getrocknete Tomaten
25 g Pinienkerne
reichlich Olivenoel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Zweig Basilikumblaetter
2 ELfrisch geriebener Parmesan
1 EL milde, schwarze Oliven
1 TL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 TL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Die Tomaten gut abtropfen lassen. Die Pinienkerne roestest Du in einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun. Alles zusammen in einem Mixer geben und zerkleinern. Jetzt nur noch Abschmecken. Fertig.
Geniesse Dein Pesto rosso mit Gnocchi, Pasta, auf Fleisch oder
als Aufstrich zu geroestetem Weissbrot (Bruschetta).
